Želatīna uzklāšana

Želatīns, pazīstams arī kā hidrolizēts kolagēns, ir proteīns, ko iegūst no dzīvnieku ādas, kauliem un saistaudiem. To plaši izmanto pārtikas, farmācijas, fotogrāfijas un kosmētikas rūpniecībā, pateicoties tā unikālajām īpašībām, piemēram, želejspējai, emulgācijai un ūdens aiztures spējai.

Pārtikas rūpniecībā to parasti izmanto konditorejas izstrādājumos, piemēram, zefīros, gumijas lācīšos un želejas desertos. To izmanto arī pārtikas rūpniecībā kā vīna un alus dzidrinātāju un kā piena produktu stabilizatoru. Farmācijas rūpniecībā želatīnu izmanto kā apvalku kapsulām un tabletēm, kas nodrošina aizsargbarjeru aktīvajām sastāvdaļām un ļauj vieglāk norīt. To izmanto arī vakcīnās un zāļu piegādes sistēmās, jo tā ir bioloģiski saderīga un bioloģiski noārdāma. Fotogrāfijas nozarē to izmanto kā saistvielu fotoemulsijās, ļaujot attēliem pieķerties fotopapīra virsmai. To izmanto arī kā filmu veidojošu līdzekli fotofilmu ražošanā. Kosmētikas rūpniecībā to izmanto kā biezinātāju un emulgatoru losjonos, šampūnos un citos personīgās higiēnas līdzekļos.

Papildus tekstūras īpašībām želatīnam ir arī ieguvumi veselībai. Tas ir lielisks olbaltumvielu avots, kas satur 18 no 20 aminoskābēm, kas mūsu ķermenim ir nepieciešamas pareizai darbībai. Tas ir arī kolagēna avots, kas palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus.

Tādējādi želatīns ir universāla pārtikas piedeva, ko pārtikas rūpniecībā izmanto jau daudzus gadus. Tas spēj radīt želejveida tekstūru, sabiezēt mērces un zupas, kā arī stabilizēt pārtiku.