Kādi ir galvenie citronskābes lietojumi

Citronskābe ir lielākā ūdenī šķīstošā organiskā skābe, un tā ir dabisks konservants un pārtikas piedeva. Pamatojoties uz ūdens saturu, to var iedalīt citronskābes monohidrātā un bezūdens citronskābē. Pateicoties savām fizikālajām īpašībām, ķīmiskajām īpašībām un atvasinātajām īpašībām, tā ir vissvarīgākā organiskā skābe, ko plaši izmanto pārtikas, medicīnas, ķīmijas un citās nozarēs. Tātad, kādas ir citronskābes īpašās funkcijas un lietojumi?

1. Citronskābes iedarbība

Citronskābi galvenokārt izmanto kā paskābinošu līdzekli, šķīdinātāju, buferšķīdumu, antioksidantu, dezodorantu, garšas pastiprinātāju, želējošu līdzekli, toniku utt. Turklāt citronskābe var arī kavēt baktērijas, aizsargāt krāsu, uzlabot garšu. un veicināt saharozes pārveidi. Citronskābei ir arī helātu veidojoša iedarbība, un tā var noņemt dažus kaitīgus metālus. Citronskābe var novērst oksidāciju, ko izraisa enzīmu un metālu katalīze, tādējādi novēršot ātri sasaldētu augļu krāsas un garšas izmaiņas.

2.Citronskābes lietošana

A. Pārtikas rūpniecībai

Tā kā citronskābei ir maiga un atsvaidzinoši skāba garša, no pārtikas piedevu viedokļa to galvenokārt izmanto gāzētos dzērienos, augļu sulu dzērienos, pienskābes dzērienos un citos bezalkoholiskajos dzērienos un marinētos pārtikas produktos, un tās pieprasījumu ietekmē sezonālās klimata izmaiņas. Citronskābe veido apmēram 2/3 no kopējā skābes garšas patēriņa. Citronskābes pievienošana konservētiem augļiem var saglabāt vai uzlabot muzeja augļu garšu, palielināt dažu augļu ar zemu skābumu skābumu (zemāks pH), vājināt mikroorganismu karstumizturību un kavēt to augšanu, kā arī novērst baktēriju vairošanos un iznīcināšanu. skābie konservēti augļi. Citronskābes pievienošana konfektēm kā skābe ir viegli saskaņojama ar augļu garšu. Citronskābes izmantošana gēla produktos, ievārījumos un želejās var efektīvi samazināt pektīna negatīvo lādiņu, lai ūdeņraža saite starp pektīna molekulām varētu savienoties ar želeju. Apstrādājot konservētus dārzeņus, daži dārzeņi uzrāda sārmainu reakciju. Citronskābes izmantošana kā pH regulētājs var ne tikai ietekmēt garšvielu, bet arī saglabāt tās kvalitāti. Citronskābei piemīt helātu veidojošas un pH regulējošas īpašības, kas var uzlabot antioksidantu efektivitāti, kavēt enzīmu aktivitāti un pagarināt pārtikas glabāšanas laiku saldētas pārtikas pārstrādē.

Citronskābes monohidrātu galvenokārt izmanto kā skābu aromatizētāju bezalkoholiskos dzērienos, augļu sulās, ievārījumos, augļu cukuros un konservos, kā arī kā antioksidantu pārtikas eļļās. Tajā pašā laikā tas var uzlabot pārtikas maņu īpašības, palielināt apetīti un veicināt kalcija un fosfora gremošanu un uzsūkšanos organismā.

Bezūdens citronskābe tiek plaši izmantota stiprajos dzērienos. Citronskābes sāļi, piemēram, kalcija citrāts un dzelzs citrāts, ir stiprinātāji, kas jāpievieno dažiem pārtikas produktiem kopā ar kalcija un dzelzs joniem. Citronskābes esterus, piemēram, trietilcitrātu, var izmantot kā netoksiskus plastifikatorus plastmasas plēvju ražošanā pārtikas iepakojumam, kā arī kā skābi un konservantu dzērienu un pārtikas rūpniecībā.

B. Ūdens attīrīšanas nozarei

Citronskābe var sterilizēt un regulēt ūdens pH vērtību, attīrot ūdeni. Citronskābes skābums var mainīt šūnu pH vērtību un ietekmēt normālu baktēriju vielmaiņu. Augsta skābo ūdeņraža jonu koncentrācija var arī mainīt baktēriju bioloģisko aktivitāti un tieši bojāt šūnas.

C. Ķīmiskajam reaģentam un mazgāšanai

Citronskābi var izmantot kā ķīmiskās analīzes reaģentu ķīmiskajā tehnoloģijā, kā eksperimentālo reaģentu, hromatogrāfiskās analīzes reaģentu un bioķīmisko reaģentu; To izmanto kā kompleksveidotāju un maskēšanas līdzekli buferšķīduma pagatavošanai.

Citronskābes vai citrāta izmantošana kā mazgāšanas līdzekļa palīglīdzekli var uzlabot mazgāšanas līdzekļu veiktspēju, ātri izgulsnēt metālu jonus, novērst piesārņotāju atkārtotu pieķeršanos audumam, uzturēt mazgāšanai nepieciešamo sārmainību, izkliedēt un suspendēt netīrumus un pelnus, kā arī uzlabot veiktspēju. . virsmaktīvās vielas.

Citronskābi var padarīt arī par formaldehīdu nesaturošu pretburzīšanās līdzekli tīru kokvilnas audumu apdarei.

D. Kosmētikai

Citronskābe var novērst un novērst ādas pigmentāciju. Citronskābe ir augļskābes veids, ko galvenokārt izmanto, lai paātrinātu ādas atjaunošanos, un to parasti izmanto losjonos, krēmos, šampūnos, balinošos produktos, pretnovecošanās produktos, pūtītes produktos utt. Cutīna atjaunošana ir labvēlīga ādas melanīna pīlingam, poru retināšana, pinņu šķīdināšana utt.

E. Lai aizsargātu vidi

Ķīna ir bagāta ar ogļu resursiem, kas veido lielāko daļu tās enerģijas. Tomēr nebija efektīvas dūmgāzu atsērošanas tehnoloģijas, kas izraisīja smagu SO2 atmosfēras piesārņojumu. Pašlaik Ķīnas ikgadējās SO2 emisijas ir sasniegušas gandrīz 40 miljonus tonnu. Ir steidzami jāizpēta efektīva desulfurizācijas tehnoloģija. Ar zemu tvaika spiedienu, netoksicitāti, stabilām ķīmiskajām īpašībām un augstu SO2 absorbcijas ātrumu citronskābes nātrija citrāta buferšķīdums ir desulfurizējošais absorbents ar lielu attīstības vērtību.

F. Attiecībā uz lopkopības piedevām

Citronskābes pievienošana sivēnu barībai var paātrināt atšķiršanu no mātes, uzlabot barības izlietojuma līmeni par 5-10% un palielināt metienu lielumu sivēnmātēm. 1-2% citronskābes pievienošana audzētāju un cūku gatavošanas cūku uzturam var palielināt ikdienas pieaugumu, samazināt barības un gaļas attiecību, uzlabot olbaltumvielu sagremojamību, samazināt muguras tauku biezumu, uzlabot gaļas kvalitāti un liemeņa īpašības.

D. Sterilizācijai

Citronskābes un 80 grādu kombinētai iedarbībai ir laba ietekme uz baktēriju sporu iznīcināšanu un tā var efektīvi iznīcināt baktēriju sporas, kas piesārņotas hemodialīzes iekārtas cauruļvadā. Citronam, kam ir “Rietumu pārtikas karaļa” reputācija, ir spēcīga baktericīda iedarbība un tas ir labvēlīgs pārtikas higiēnai. Neatkarīgi no citrona aromāta cilvēki vienmēr ir mīlējuši to izmantot auksto ēdienu pagatavošanai. Tas ir ne tikai garšīgs un atsvaidzinošs, bet arī var uzlabot apetīti, piemēram, nesen ļoti populārās “vistas kājas ar citronu”.

H. Par zālēm

Citronskābei, kas pazīstama arī kā citronskābe, protrombīna aktivatora veidošanās un tam sekojošā koagulācijas procesa laikā ir jābūt kalcija joniem. Citrāta jons un kalcija jons var veidot šķīstošu kompleksu, kuru ir grūti atdalīt, tādējādi samazinot kalcija jonu koncentrāciju asinīs un novēršot asins recēšanu. To lieto kā in vitro antikoagulantu asins pārliešanai vai laboratorijas asins paraugu antikoagulācijai.

3. Piesardzības pasākumi

A. Rūpnieciskie apdraudējumi

Bīstamība veselībai: koncentrēts citronskābes šķīdums kairina gļotādu. Lietojot rūpnieciski, saskare var izraisīt ekzēmu;

Sprādzienbīstamība: Citronskābe ir viegli uzliesmojoša. Pulveris un gaiss var veidot sprādzienbīstamu maisījumu, kas var izraisīt aizdegšanos un eksploziju, ja tiek pakļauti atklātai liesmai, augstai temperatūrai vai saskarei ar oksidētāju.

B. Uzglabāšanas apstākļi

Citronskābes monohidrāts sausā gaisā vai uzkarsējot līdz aptuveni 40 grādiem zaudē kristālisko ūdeni, mitrā gaisā nedaudz iztvaiko. Atšķaidīts citronskābes ūdens šķīdums miera stāvoklī var rūgt. Tāpēc cietie monohidrāti vai bezūdens vielas jāuzglabā hermētiski noslēgtos traukos vēsā, sausā vietā.