Ksantāna sveķi TNN

Lietošana
Ksantāna sveķi, 1 procents, var ievērojami palielināt šķidruma viskozitāti.

Pārtikas produktos ksantāna sveķi bieži atrodami salātu mērcēs un mērcēs. Tas palīdz novērst eļļas atdalīšanos, stabilizējot emulsiju, lai gan tas nav emulgators. Palīdz suspendēt cietās vielas, piemēram, garšvielas, un palīdz radīt vēlamo tekstūru daudzos saldējuma veidos. Zobu pasta bieži satur to kā saistvielu, lai saglabātu produkta konsistenci. Palīdz arī sabiezēt komerciālos olu aizstājējus, kas izgatavoti no olu baltumiem, aizstājot dzeltenumos esošos taukus un emulgatorus. Tā ir arī ieteicamākā šķidrumu sabiezēšanas metode cilvēkiem ar rīšanas problēmām, jo ​​normālas lietošanas laikā tā nemaina ēdienu vai dzērienu krāsu vai garšu. Cepšanā bez lipekļa ksantāna sveķi izmanto, lai mīklai piešķirtu lipīgumu, ko citādi varētu panākt ar lipekli. Lielākajā daļā pārtikas produktu to lieto koncentrācijā 0,5 procenti vai mazāk. To izmanto plašā pārtikas produktu klāstā, piemēram, mērcēs, garšvielās, gaļas un putnu gaļas izstrādājumos, konditorejas izstrādājumos, konditorejas izstrādājumos, dzērienos, piena produktos un citos.

Naftas rūpniecībā to izmanto lielos daudzumos, lai sabiezinātu urbšanas šķidrumu. Šie šķidrumi nogādā uz virsmas cietās vielas, ko sagriež urbis. Ksantāna sveķi nodrošina izcilu "zema līmeņa" reoloģiju. Kad cirkulācija apstājas, cietās vielas paliek suspendētas urbšanas šķidrumā. Plašā horizontālās urbšanas izmantošana un nepieciešamība pēc labas spraudeņu kontroles ir palielinājusi tās izmantošanu. To pievieno betonam, kas izliets zem ūdens, lai palielinātu tā viskozitāti un novērstu izskalošanos.

Kosmētikā to izmanto ūdens želeju pagatavošanai. To izmanto arī eļļa-ūdenī emulsijās, lai uzlabotu pilienu saplūšanu. Tas ir sākotnējos pētījumos par tā iespējamo izmantošanu audu inženierijā, lai izveidotu hidrogēlus un sastatnes, kas atbalsta trīsdimensiju audu veidošanos. Turklāt tiolēta ksantāna sveķi (skatīt tiomērus) ir pierādījuši potenciālu zāļu ievadīšanai, jo, kovalenti pievienojot šim polisaharīdam tiola grupas, var nodrošināt augstu mukoadhezīvu un iespiešanos uzlabojošu īpašību.

Bīdes retināšana
Ksantāna sveķu šķīdumu viskozitāte samazinās pie lielāka bīdes ātruma. To sauc par bīdes retināšanu vai pseidoplastiskumu. Tas nozīmē, ka pārtika, kas pakļauta bīdei, sajaucot, kratot vai košļājot, kļūs plānāka. Kad bīdes spēki tiek noņemti, ēdiens atkal sabiezēs. Salātu mērcē, pievienojot to pudelē, tas kļūst pietiekami biezs, lai maisījums paliktu diezgan gluds, bet kratīšanas un lešanas radītie bīdes spēki to atšķaida, lai to varētu viegli ielej. Kad tas iznāk no pudeles, tiek noņemti bīdes spēki, un tas atkal sabiezē, tāpēc tas pielīp salātiem.

Izlietotās summas
Jo lielāka ir ksantāna sveķu daļa, kas pievienota šķidrumam, jo ​​biezāks šķidrums kļūst. Emulsiju var izveidot, izmantojot tikai 0,1 procentu (pēc svara). Palielinot gumijas daudzumu, tiek iegūta biezāka un stabilāka emulsija ar ksantāna sveķu saturu līdz 1%. Tējkarote tā sver aptuveni 2,5 gramus, un vienā glāzē (250 ml) ūdens tiek sasniegta 1-procentu koncentrācija.[6][13]

{{{0}}},2-0,8% ksantāna sveķu parasti izmanto putu pagatavošanai. Lielāki daudzumi rada lielākus burbuļus un blīvākas putas. Olu baltuma pulveris (0,2–2.0 procenti) ar 0,1–0,4 procentiem ksantāna sveķu veido burbuļus, kas līdzīgi ziepju burbuļiem.

Populāri tagi: tnn ksantāna sveķi, Ķīna tnn ksantāna sveķu ražotāji, piegādātāji