Želatīna izmantošana

Kā lietot (receptes)
Lai gan kolagēnu saturošu dzīvnieku daļu ēšana un kaulu buljona dzeršana ir ideāls veids, kā iegūt želatīnu un kolagēnu, tas ne vienmēr ir viegli vai iespējams. Kā alternatīvu varat izmantot pulverveida želatīnu.

Želatīna izmantošana receptēs palīdz palielināt apjomu un gludu tekstūru, nepievienojot daudz kaloriju. Tas arī palielina olbaltumvielu saturu, padarot recepti barojošāku.

Turklāt tas ir dabisks biezinātājs, stabilizators un teksturētājs.

Ja nevēlaties gatavot želatīnu mājās, želatīna produktus, piemēram, sauso želatīna pulveri, var atrast veselīgas pārtikas veikalos vai tiešsaistē.
Hidrolizētu želatīna pulveri var iemaisīt jebkura veida šķidrumā, tostarp karstās zupās, buljonos un sautējumos.
Daži cilvēki to lieto pat aukstā ūdenī, piemēram, smūtijos vai sulās.
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties to iegādāties pārtikas preču veikalos vai tiešsaistē, jūs, iespējams, atradīsit želatīnu lokšņu, granulu vai pulvera veidā. Receptēs varat izmantot šķīstošos veidus (kurus parasti ir nepieciešams iemērc ūdenī, lai tie absorbētu šķidrumu un pārvērstos par želeju).
Daudzi želatīna pulveri vispirms ir jāizmērcē aukstā ūdenī un pēc tam jāizšķīdina siltā vai karstā ūdenī. Tas palīdz želatīnam uzbriest jeb "izšķīst" un pēc tam sajaukt ar šķidrumu, neveidojot kunkuļus. Kad tas ir izšķīdis karstajā šķidrumā, varat atdzesēt maisījumu, līdz tas iegūst želejveida tekstūru.

Kā garšo želatīns?

Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka želatīna produktiem parasti nav nekādas garšas. Lielākajai daļai bezaromatizētu želatīna pulveru/granulu nav garšas vai smaržas, un tā vietā tie iegūst aromātu neatkarīgi no tā, ar ko tos sajaucat, piemēram, ar citām sastāvdaļām desertos vai smūtijos.

Cik daudz jums vajadzētu lietot vai patērēt katru dienu?

Vispārējais ieteikums pieaugušajiem ir patērēt apmēram vienu vai divas želatīna piedevu porcijas dienā. Katra porcija parasti ir viena karote pulvera, kas nodrošina apmēram deviņus gramus olbaltumvielu, ko var sajaukt ar 8 līdz 16 uncēm šķidruma. (Parasti, lai pilnībā izšķīdinātu pulveri, ir nepieciešams karsts šķidrums, kura temperatūra ir 170 grādi pēc Fārenheita vai augstāka.)

Šeit ir dažas receptes idejas, kas prasa želatīnu:

Veselīga mājās gatavota želeja (varat izmantot stēviju vai mūku augļus, lai samazinātu parasto cukura saturu).
Pašdarinātas gumijas (izvēlieties 100-procentu sulas bez pievienota cukura).
Šķīstošs kaulu buljons ar želatīnu
Paleo šokolādes želatīna pudiņš
Keto draudzīgs zemeņu putas
Dažus varat pievienot arī zupām vai sautējumiem vai izmantot maizes izstrādājumos un gardumos, piemēram, pudiņos, putās, olu krēmā, krējuma sierā, auzu pārslās vai pat pīrāgu garozā.

Kur vēl atrodams želatīns? Papildus vistas vai liellopu gaļas želatīnam ir daži pārsteidzoši ēdieni, kas tajos slēpj želatīnu.

Vegāniem un veģetāriešiem jāņem vērā, ka želatīnu var atrast dažos zīmolos:

Marshmallow
Daži kviešu graudaugi, piemēram, mini kvieši
želeja
Konfektes un marmelādes
Jogurti
Saldēti dārzeņi maisiņos
Krējuma siers
Skābais krējums
Klepus zāles

Secinājums
Kas ir želatīns? Kā proteīna veids, kas iegūts no kolagēna, tas ir atrodams dzīvnieku daļās, kas nodrošina mūs ar svarīgām aminoskābēm, olbaltumvielu “celtniecības blokiem”.
Tas sastāv no aptuveni 98-99 procentiem olbaltumvielu no sausnas svara. Tiek uzskatīts, ka tajā ir neparasti daudz aminoskābju glicīna un prolīna.
Mūsdienās lielākā daļa cilvēku patērē nepietiekami daudz želatīna, jo tas visvairāk ir atrodams dzīvnieku daļās, kuras mēs vairs nelietojam: ādā, kaulu smadzenēs, cīpslās.
Kaulu buljons, ko bieži izmanto, lai ārstētu pārtikas alerģiju vai nepanesamību, gremošanas problēmas, zarnu trakta caurlaidību, autoimūnas slimības un daudz ko citu, ir bagātīgs dabiskā želatīna avots.
Želatīna priekšrocības ietver palīdzību kuņģa-zarnu traktu ietekmējošu stāvokļu, piemēram, iekaisīgu zarnu slimību, ārstēšanā. Želatīns var arī palīdzēt aizsargāt locītavas un mazināt locītavu sāpes, uzlabot miega kvalitāti, uzlabot garastāvokli un uzlabot izziņas veiktspēju, uzturēt ādas elastību, atbalstīt sirds darbību, uzturēt skeleta spēku un palīdzēt justies sātai.

Populāri tagi: Želatīna lietošana, Ķīna Želatīna lietošanas ražotāji, piegādātāji